体育竞猜集团 www.rongmobile.com 中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援在大会上总结年度餐饮百强“品牌业态多元发展”的特点时，援引小南国为成功体育竞猜集团，“小南国则采取多品牌集约复制策略，借助原有的规模、总部集约化优势，开拓新的市场。2013年，小南国将重心放在人均消费在70-80元和100-150元之间的“南小馆”、“小小南国”等新品牌的培育与发展上，逐步减少其一直主打的上海小南国餐厅的比例。在“南小馆”品牌在香港试水成功后，于2013年6月引入内地，目前已开多家门店?！?/p>

    报告指出，复杂严峻的形势使得餐饮百强企业纷纷加快转型升级，多品牌多业态经营就是其中一个措施。2013年多业态、跨区域的集团企业就有29家。

    对此，在出席该产业大会的小南国集团董事长王慧敏表示，中国的餐饮行业已经进入到后餐饮时代。后餐饮时代有三个明显的特征：一是随着生活水平逐步提高，人们更愿意外出就餐、休闲，餐饮市场未来的前景将十分可观，上下游的产业链估值将达8万亿的规模。二是消费者的消费习惯已发生变化。以前消费者会因为某一个餐厅去就餐，现在转变为因为想吃某一个菜系或是某一种食物品类而去选择餐厅。三是餐饮消费将进入细分时代，以90后的消费者为例，他们更喜欢一些超出预期的消费体验，物美价廉、喜闻乐见、休闲娱乐的餐厅。

    王慧敏在产业大会上指出，基于后餐饮时代的特征，餐饮行业已经迎来瓶颈突破期，针对市场的变化，餐饮企业应该从6个方面思考自己的商业模式：

    一，企业要专注细分市场。

    二，要做更简单、更专业、更有特色的餐饮。比如专门做牛肉特色的餐饮，专门做咖喱的餐饮等。

    三，餐饮企业资源整合，强强联合。来自各地区的餐饮巨头，做出一个好的餐饮模式后，全国的餐饮企业一起响应，迅速做成可复制的、全国性的连锁餐饮品牌。

    四，企业要转变思维，从顾客的需求出发，而不是我卖什么，顾客吃什么。

    五，餐饮企业一定要走多品牌，多产业的集团化发展之路。

    六，精准定位自己的商业模式。比如对价位的选择，是要做人均消费30元的快餐、30-60元的休闲快餐厅、60-120元追求中端品牌餐厅，还是更高端追求品质的餐饮。

    王慧敏表示，条条大路通罗马，餐饮企业一定要与时俱进，把握市场发展的变化，找准自己的市场定位，才能突破瓶颈，在后餐饮时代取得发展。